春天回暖，万物生发，这个季节我们慢慢告别了冬日里温补油腻的大鱼大肉，可春季肝火容易旺盛，脾胃运化能力也会偏弱，再加上天气干燥、体内易积攒代谢浊气，饮食上反而更需要多吃春季时令素菜，清润调理身体，做到荤素搭配才更营养健康。
春季的时令蔬菜品类丰富，儿菜绝对是其中的宝藏食材，这个时节的儿菜正值最佳食用期，长得饱满鲜嫩，口感脆嫩无渣、清甜爽口，水分和营养含量都达到顶峰，是春季餐桌上不可错过的养生好菜。更难得的是，儿菜对眼睛格外友好，还兼具多重养生功效，春天使劲吃准没错，它能一排毒、二健脾胃、三清肝明目，把身体和眼睛都调养得好好的。
推荐食谱：家常清炒儿菜
准备食材
鲜嫩儿菜1颗，大蒜3-4瓣，小米辣2个（不吃辣可以不放），食用油适量，食盐少许，生抽半勺（提鲜用）
1. 先处理儿菜，把儿菜外层的老皮、老叶剥掉，用清水冲洗干净，切成厚薄均匀的薄片，也可以切成滚刀块，切好后沥干水分备用；
2. 大蒜去皮切成蒜末，小米辣洗净切圈，不吃辣的可以直接省略小米辣，保留蒜香就足够鲜香；
3. 热锅倒入适量食用油，油热后转小火，放入蒜末和小米辣爆香，炒出浓郁的蒜香味即可，注意不要炒糊，避免发苦；
4. 转大火，倒入切好的儿菜片，快速翻炒均匀，大火快炒能锁住儿菜的水分和营养，保持脆嫩口感；
5. 持续翻炒1-2分钟，看到儿菜微微变软、颜色变得透亮时，加入少许食盐和半勺生抽调味，继续翻炒30秒，让调料均匀裹在儿菜上；
6. 关火出锅，一道脆嫩清甜、营养护眼的清炒儿菜就做好了，趁热吃口感最佳。
温馨小提示：
1. 选儿菜的时候，挑外表饱满、手感紧实、无腐烂发黑、根部新鲜的，这样的儿菜更脆嫩，口感更好；
2. 炒制儿菜一定要大火快炒，千万不要久煮久炒，否则儿菜会变软发烂，营养也会流失；
3. 儿菜除了清炒，还可以用来煮汤、涮火锅、凉拌，做法多样，春季换着吃也不会腻；
4. 儿菜性质温和，老少皆宜，日常多吃，既能调养身体，又能保护眼睛，春季别错过这道时令好菜。
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